เคยสงสัยไหมว่าเราได้ขนมปัง เบียร์ และไวน์ที่อร่อยเหล่านี้มาอย่างไร? ก็เพราะสิ่งเล็กๆ ที่เรียกว่าการหมักยีสต์ไง การหมักเป็นเวทมนตร์ที่สนุก ในกระบวนการนี้ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่เรียกว่ายีสต์จะกินน้ำตาลและสร้างแอลกอฮอล์หรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กนี้เล็กมากจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการหมักอาหาร ยีสต์ชนิดนี้มีอยู่ตามธรรมชาติบนผลไม้ ใบไม้ และแม้กระทั่งในอากาศที่เราหายใจ
แล้วการหมักยาหายคืออะไร? การหมักยีสต์ทำงานอย่างไรและ ฮอร์โมนการเจริญเติบโต 1 การทำงานของการหมักยีสต์เกิดขึ้นเมื่อยีสต์กินน้ำตาลและสร้างผลพลอยได้สำคัญสองอย่าง คือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นสิ่งที่ทำให้แป้งขนมปังฟูขึ้น และให้ความฟองแก่เบียร์และน้ำอัดลม คุณรู้ไหมว่ายีสต์สร้างคาร์บอนไดออกไซด์ — ดังนั้นขนมปังจึงฟูขึ้นเมื่อคุณนำมันเข้าเตาอบ ส่วนแอลกอฮอล์เป็นของเหลวที่พบในเครื่องดื่มอย่างเบียร์และไวน์ การหมัก เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน นั่นเป็นเหตุผลที่ยีสต์สามารถทำงานได้เฉพาะเมื่อมันถูกปิดกั้นจากอากาศ
ตอนนี้ เกิดอะไรขึ้นกับกระบวนการหมักยีสต์? การเดินทางของกระบวนการหมักยีสต์จากยาหǎอเริ่มต้นขึ้นเมื่อเราผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือเล็กน้อยเพื่อทำเป็นแป้งสำหรับขนมปัง และมันสำคัญมาก <เครื่องบิน?> เมื่อแป้งพักไว้และเริ่มขึ้นฟู ยีสต์จะเริ่มกินน้ำตาลในแป้ง เมื่อยีสต์กิน มันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี้จะถูกกักไว้ในแป้ง ทำให้แป้งฟูขึ้น มันเหมือนกับว่าแป้งกำลังฟูขึ้นเรื่อยๆ เมื่อแป้งฟูแล้ว เราจะอบมันในเตาอบ ความร้อนจากเตาอบมีความสำคัญเพราะมันจะฆ่ายีสต์และหยุดการหมัก หากเราไม่อบแป้ง แป้งจะฟูเกินไปและใหญ่มากจนควบคุมไม่ได้
ในปัจจุบัน การทำไวน์และเบียร์มีความคล้ายคลึงกันมาก ตอนที่เราทำเบียร์หรือไวน์ เราจะใส่ยีสต์ลงไปในสารละลายของน้ำที่ผสมกับน้ำตาล หรือส่วนประกอบอื่นๆ เมื่อ พันธุกรรมของยีสต์ กินน้ำตาลจากน้ำผลไม้ ยีสต์จะสร้างแอลกอฮอล์และฟองอากาศ ซึ่งโดยหลักการแล้ว สิ่งนี้คือกระบวนการที่ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เราสามารถดื่มและเพลิดเพลินได้
กระบวนการหมักอาจดูน่ากลัวเล็กน้อย แต่สิ่งเดียวที่จำเป็นต้องรู้คือทำไมเราถึงทำมัน และเกิดอะไรขึ้นระหว่างกระบวนการ ในการหมักอย่างเหมาะสม ยีสต์ต้องการสามสิ่ง: อุณหภูมิที่อบอุ่น ความชื้น และน้ำตาล ยีสต์ชอบเติบโตที่อุณหภูมิระหว่าง 68-86°F หากอุณหภูมิเย็นหรือร้อนเกินไป ยีสต์จะทำงานไม่ดี นอกจากนี้ สูตรที่เรากำลังใช้และการแวดล้อมรอบตัวก็สามารถส่งผลกระทบต่อระยะเวลาของการหมักได้ เนื้อหาเกี่ยวกับการหมักยีสต์ของ Yaohai ในบทความนี้สามารถช่วยเราได้มากเมื่อเราทำขนมปัง เบียร์ หรือไวน์
กระบวนการหมักด้วยยีสต์ถูกใช้ในหลายสิ่งที่คุณพบเจอเป็นประจำ เช่น ขนมปัง เบียร์ ไวน์ และแม้กระทั่งช็อกโกแลต ใช่แล้ว ช็อกโกแลตมีการหมักของเมล็ดโกโก้ การหมักยีสต์สำหรับการผลิต VLP เป็นกระบวนการที่น่าสนใจ การหมักยังถูกใช้เพื่อเพาะเลี้ยงโยเกิร์ต ชีส และซาวerkraut รวมถึงข้าวสาลี ในโหมดการหมักใหม่นี้ไม่มียีสต์ใช้อีกต่อไป แต่เป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์อร่อยๆ
ยาโอไฮ ไบโอฟาร์มา เป็นหนึ่งใน 10 อันดับ CDMO ด้านจุลชีพที่นำระบบการจัดการคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบมาใช้ เราได้พัฒนาระบบการจัดการคุณภาพที่สอดคล้องกับมาตรฐาน GMP และข้อกำหนดทั่วโลก ทีมงานด้านกฎระเบียบของเรามีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับกรอบการทำงานตามกฎระเบียบทั่วโลก ซึ่งช่วยให้เราสามารถเร่งกระบวนการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ชีวภาพได้ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระบวนการผลิตสามารถติดตามได้และมีคุณภาพสูง โดยปฏิบัติตามแนวทางของ US FDA และ EU EMA กระบวนการหมักยีสต์และการรับรองจาก NMPA ของจีนก็ได้รับการยอมรับเช่นกัน ยาโอไฮ ไบโอฟาร์มาผ่านการตรวจสอบสถานที่จริงโดยบุคคลที่ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรป (QP) เพื่อตรวจสอบระบบ GMP และโรงงานของเรา นอกจากนี้เรายังผ่านการตรวจสอบการรับรองครั้งแรกของระบบการจัดการคุณภาพ ISO9001 และระบบการจัดการสิ่งแวดล้อม ISO14001
Yaohai Bio-Pharma มีประสบการณ์ในการผลิตชีวภัณฑ์ที่ได้จากจุลินทรีย์ เราให้บริการโซลูชัน RD แบบเฉพาะเจาะจงและการผลิตพร้อมลดความเสี่ยง เราเคยทำงานกับวิธีการหลากหลาย เช่น กระบวนการหมักยีสต์ของวัคซีน (รวมถึงเปปไทด์) แฟคเตอร์การเจริญเติบโต ฮอร์โมน และไซโตไคน์ เราเชี่ยวชาญในโฮสต์จุลินทรีย์หลายชนิด เช่น การผลิตภายนอกเซลล์และภายในเซลล์ของยีสต์ (ให้ผลผลิตสูงสุดถึง 15 กรัม/ลิตร) การหลั่งเพอริพลาสมของแบคทีเรีย การผลิตภายในเซลล์ที่ละลายได้ และอินคลูชันบอดี้ (ให้ผลผลิตสูงสุดถึง 10 กรัม/ลิตร) นอกจากนี้เรายังมีแพลตฟอร์มการหมัก BSL-2 เพื่อสร้างวัคซีนแบคทีเรีย เราเชี่ยวชาญในการปรับปรุงกระบวนการ เพิ่มผลผลิต และลดต้นทุนการผลิต เรามีทีมเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพซึ่งรับประกันการส่งมอบโครงการตรงเวลาและมีคุณภาพ ทำให้เราสามารถนำผลิตภัณฑ์เฉพาะของคุณเข้าสู่ตลาดได้เร็วขึ้น
ยาโอไฮ ไบโอ-ฟาร์มา ผู้ผลิตชีวภัณฑ์อันดับต้น ๆ ใน 10 อันดับ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการหมักจุลินทรีย์ เราได้สร้างโรงงานขั้นสูงที่มีอุปกรณ์ทันสมัยและมีศักยภาพในการผลิต R&D ที่แข็งแกร่ง เรา มีห้าสายการผลิตสารยาที่สอดคล้องกับข้อกำหนด GMP สำหรับการหมักและการเพิ่มความบริสุทธิ์ของจุลินทรีย์ และสองสายการบรรจุที่เป็นระบบอัตโนมัติสำหรับกระบอกฉีดยา ขวด และเข็มฉีดยาพร้อมใช้งาน ขนาดของการหมักที่มีให้เลือกตั้งแต่ 100L ถึง 500L, 1000L และ 2000L กระบวนการหมักยีสต์สำหรับขวดมีขนาดตั้งแต่ 1ml ถึง 25ml ในขณะที่ข้อกำหนดการบรรจุของเข็มฉีดยาพร้อมใช้งานและกระบอกฉีดยาก็ครอบคลุมตั้งแต่ 1-3ml โรงงานของเราสอดคล้องกับมาตรฐาน cGMP และรับประกันการจัดหาอย่างต่อเนื่องของตัวอย่างทางคลินิกและสินค้าเชิงพาณิชย์ โรงงานของเราผลิตโมเลกุลขนาดใหญ่ซึ่งส่งออกไปทั่วโลก
ยาโอไฮ ไบโอ-ฟาร์มา เป็นผู้นำด้านกระบวนการหมักยีสต์ CDMO เราเน้นการผลิตวัคซีนจุลชีพและยาบำบัดเพื่อรักษาสัตว์เลี้ยง สุขภาพของมนุษย์ และสัตวแพทย์ เรามีเทคโนโลยีระดับแนวหน้าสำหรับงานวิจัยและพัฒนา (R&D) และการผลิตที่ครอบคลุมทั้งกระบวนการผลิต ตั้งแต่การวิศวกรรมเชื้อจุลชีพ การประมวลผลแบงค์เซลล์และการออกแบบวิธีการ ไปจนถึงการผลิตทางคลินิกและการผลิตเชิงพาณิชย์ เพื่อให้มั่นใจว่าเราจะสามารถส่งมอบโซลูชันที่ล้ำสมัยที่สุดได้อย่างประสบความสำเร็จ นอกจากนี้เรายังมีความรู้มากมายในด้านการประมวลผลจุลชีพทางชีวภาพ โดยโครงการมากกว่า 200 โครงการได้เสร็จสิ้นอย่างสำเร็จ และเราช่วยเหลือลูกค้าของเราให้ปฏิบัติตามกฎระเบียบ เช่น ของ US FDA และ EU EMA นอกจากนี้เรายังช่วยพวกเขาในการดำเนินการตามกฎระเบียบของ TGA ออสเตรเลีย และ NMPA ของจีน เราคาสามารรถตอบสนองต่อความต้องการของตลาดได้อย่างรวดเร็วและให้บริการ CDMO แบบกำหนดเองได้เนื่องจากประสบการณ์และความเชี่ยวชาญของเรา