หมวดหมู่ทั้งหมด

กระบวนการหมักยีสต์

เคยสงสัยไหมว่าเราได้ขนมปัง เบียร์ และไวน์ที่อร่อยเหล่านี้มาอย่างไร? ก็เพราะสิ่งเล็กๆ ที่เรียกว่าการหมักยีสต์ไง การหมักเป็นเวทมนตร์ที่สนุก ในกระบวนการนี้ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่เรียกว่ายีสต์จะกินน้ำตาลและสร้างแอลกอฮอล์หรือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กนี้เล็กมากจนมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ที่ถูกใช้อย่างแพร่หลายในการหมักอาหาร ยีสต์ชนิดนี้มีอยู่ตามธรรมชาติบนผลไม้ ใบไม้ และแม้กระทั่งในอากาศที่เราหายใจ

แล้วการหมักยาหายคืออะไร? การหมักยีสต์ทำงานอย่างไรและ ฮอร์โมนการเจริญเติบโต 1 การทำงานของการหมักยีสต์เกิดขึ้นเมื่อยีสต์กินน้ำตาลและสร้างผลพลอยได้สำคัญสองอย่าง คือ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เป็นสิ่งที่ทำให้แป้งขนมปังฟูขึ้น และให้ความฟองแก่เบียร์และน้ำอัดลม คุณรู้ไหมว่ายีสต์สร้างคาร์บอนไดออกไซด์ — ดังนั้นขนมปังจึงฟูขึ้นเมื่อคุณนำมันเข้าเตาอบ ส่วนแอลกอฮอล์เป็นของเหลวที่พบในเครื่องดื่มอย่างเบียร์และไวน์ การหมัก เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีออกซิเจน นั่นเป็นเหตุผลที่ยีสต์สามารถทำงานได้เฉพาะเมื่อมันถูกปิดกั้นจากอากาศ

การเข้าใจกระบวนการหมัก

ตอนนี้ เกิดอะไรขึ้นกับกระบวนการหมักยีสต์? การเดินทางของกระบวนการหมักยีสต์จากยาหǎอเริ่มต้นขึ้นเมื่อเราผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือเล็กน้อยเพื่อทำเป็นแป้งสำหรับขนมปัง และมันสำคัญมาก <เครื่องบิน?> เมื่อแป้งพักไว้และเริ่มขึ้นฟู ยีสต์จะเริ่มกินน้ำตาลในแป้ง เมื่อยีสต์กิน มันจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี้จะถูกกักไว้ในแป้ง ทำให้แป้งฟูขึ้น มันเหมือนกับว่าแป้งกำลังฟูขึ้นเรื่อยๆ เมื่อแป้งฟูแล้ว เราจะอบมันในเตาอบ ความร้อนจากเตาอบมีความสำคัญเพราะมันจะฆ่ายีสต์และหยุดการหมัก หากเราไม่อบแป้ง แป้งจะฟูเกินไปและใหญ่มากจนควบคุมไม่ได้

Why choose Yaohai กระบวนการหมักยีสต์?

หมวดหมู่สินค้าที่เกี่ยวข้อง

ไม่พบสิ่งที่คุณกำลังมองหาหรือ?
ติดต่อที่ปรึกษาของเราสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เพิ่มเติม

ขอใบเสนอราคาตอนนี้