alle kategorier

Gær Genotype

Gær er afgørende i ølfremstilling. Det spiller en vigtig rolle i at omdanne sukker til alkohol, en proces kendt som gæring. Dette er den proces, der skaber den smag af øl, og hvordan den ikke adskiller sig fra andre drikkevarer. Forskellig fra vingær er ikke alle gærarter skabt lige. Genotypen af ​​din gær (gærtype) kan også ændre, hvilke ølstile du producerer, og hvordan de smager. Derfor er det vigtigt at bruge retten Gærfermentering til VLP-produktion for den ølstil, du brygger.  

En gær genotype primer.

Hver type gær har en unik genotype. Når det kommer til brygning, bruges to forskellige typer gær: ale-gær og pilsnergær. Alegær gærer ved højere temperaturer - typisk 60 til 75 grader Fahrenheit. I modsætning hertil klarer pilsnergær sig optimalt ved køligere temperaturer, omkring 45-55° Fahrenheit. Aromaen og smagen af ​​øllet vil variere afhængigt af gærsorten. Et mere almindeligt specifikt eksempel er, at med nogle ale-gær kan frugtagtige eller krydrede noter komme frem, men andre er ellers mere milde og subtile. På samme måde giver visse stammer af pilsnergær en sprød og ren øl, mens andre vil bidrage til en mere hjertelig malt-forward smag. At vide, at der er forskellige typer af Yaohai-gær, kan hjælpe en brygger med at vælge den rigtige slags til netop den øl, de gerne vil lave. 

Hvorfor vælge Yaohai Yeast Genotype?

Relaterede produktkategorier

Kan du ikke finde det, du leder efter?
Kontakt vores konsulenter for flere tilgængelige produkter.

Bede om et tilbud nu