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Banque de cellules de levure

La levure est un minuscule organisme vivant qui est utile pour créer du pain, de la bière et du vin délicieux. De plus, elle est un ingrédient de bon nombre de nos aliments et boissons préférés. La levure est utilisée pour produire ces choses savoureuses depuis des milliers d'années. Cependant, il y a quelque chose que je voudrais mentionner : vous pouvez en fait stocker de la levure pour une utilisation ultérieure également. Le nom donné à cela est la banque de cellules de levure. Dans cet article, nous allons discuter de l'importance de la banque de cellules de levure et vous proposer également quelques stratégies efficaces qui peuvent vous aider à la banque de cellules de levure. 

Tous Fermentation de levure pour la production de VLP Les types de levures sont uniques et ont des caractéristiques qui les rendent parfaites pour une utilisation ou une autre. Certaines souches de levures sont bonnes pour la fabrication du pain, contrairement aux pains utilisés pour faire de la bière. La deuxième raison est que nous pouvons stocker différentes cellules de levure et les conserver pour une utilisation ultérieure. C'est ce que nous appelons la banque de cellules et cela nous aide à garantir l'intégrité de notre levure et lui donne de belles caractéristiques qui se manifesteront dans chaque lot de bière. Vous pouvez en quelque sorte considérer cela comme si vous déposiez de l'argent dans une banque. L'idée est que vous pouvez y mettre de l'argent et savoir que vous pourrez le retirer plus tard. Nous voulons qu'il soit disponible pour quand nous préparons quelque chose de délicieux.

Solutions de stockage à long terme pour les souches de levure

La levure peut être conservée plus longtemps, mais dans des conditions appropriées. C'est ainsi que les scientifiques ont pu y parvenir : la cryoconservation et la lyophilisation. Cryoconservation : il s'agit d'une technique que nous utilisons pour congeler les cellules de levure dans de l'azote liquide à très basse température, afin qu'elles restent viables. La procédure de lyophilisation est un processus qui consiste à extraire l'eau des cellules de levure et à les conserver à température normale. Toutes ces méthodes fonctionnent efficacement pour conserver les cellules de levure pendant de nombreuses années, c'est pourquoi nous avons toujours de la levure de bonne qualité à portée de main. 

Avant de pouvoir créer une banque de cellules de levure Yaohai, la levure doit être plaquée puis testée pour déterminer si elle est viable. Après avoir obtenu une bonne levure, les cellules seront stockées correctement. Souvent appelée banque de cellules maîtresses, il s'agit d'une étape critique du processus. Cela signifie que nous prenons une souche de levure et la conservons comme la même souche en utilisant un processus appelé sous-culture. La sous-culture nécessite que de la levure soit prélevée et cultivée une deuxième fois, pour conserver la même souche de levure. En d'autres termes, l'échantillon que nous prélevons de la banque maîtresse aura les mêmes propriétés à chaque fois que nous l'utiliserons. 

Pourquoi choisir Yaohai Yeast Cell Banking ?

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