усе раздзелы

Працэс закісання дрожджаў

Вы калі-небудзь задаваліся пытаннем, адкуль у нас такія смачныя прадукты, як хлеб, піва і віно? Ну, з-за дзіўнай дробязі пад назвай дражджавое закісанне. Ферментацыя - гэта чароўны вясёлы стыль. Падчас гэтага працэсу маленькі арганізм пад назвай дрожджы спажывае цукар і альбо вырабляе спірт, альбо вуглякіслы газ. Малюсенькія арганізмы настолькі малыя, што іх не відаць няўзброеным вокам. Адзін тып, вядомы як Saccharomyces cerevisiae, - гэта дрожджы, якія шырока выкарыстоўваюцца для закісання харчовых прадуктаў. Гэтыя дрожджы натуральным чынам прысутнічаюць на садавіне, лісці і нават у паветры, якім мы дыхаем. 

Тады што такое закісанне Yaohai? Як адбываецца закісанне дрожджаў і Гармон росту 1 Праца Закісанне дрожджаў адбываецца, калі дрожджы ядуць цукар і ствараюць два важныя пабочныя прадукты: вуглякіслы газ і спірт. Вуглякіслы газ - гэта газ, які прымушае хлебнае цеста падымацца і надае піву і газіроўцы шыпучасць. Вы ведаеце, што дрожджы выпрацоўваюць вуглякіслы газ, так - таму хлеб як бы падымаецца, калі вы ставіце яго ў духоўку. З іншага боку, алкаголь - гэта вадкасць у такіх рэчывах, як піва і віно. Закісанне, памятайце, адбываецца ў асяроддзі, дзе НЯМА кіслароду. Вось чаму дрожджы могуць працаваць толькі тады, калі яны зачыненыя ад паветра. 

Разуменне ферментацыі

Цяпер, што менавіта адбываецца з дражджавым закісаннем? Падарожжа па ферментацыі дрожджаў Yaohai пачынаецца з таго, што мы злучаем муку, ваду, дрожджы і трохі солі для падрыхтоўкі цеста для хлеба. І гэта вельмі важна< air Craft? Калі цеста сядзіць і падымаецца, дрожджы пачынаюць раз'ядаць цукар у цесце. Калі дрожджы спажываюць, яны ствараюць вуглякіслы газ. Газ, па сутнасці, затрымаўся ў цесце, прымушаючы яго падымацца і надзімацца. Здаецца, што цеста становіцца ўсё больш пухкім. Як толькі цеста паднялося, выпякаем яго ў духоўцы. Цяпло з печы тут мае вырашальнае значэнне, бо яно забівае дрожджы і спыняе закісанне. Цеста цалкам перастае расстойвацца і становіцца надзвычай вялікім, калі мы не выпякаем цеста. 

Чаму варта выбраць працэс ферментацыі дрожджаў Yaohai?

Звязаныя катэгорыі прадуктаў

Не знаходзіце таго, што шукаеце?
Звяжыцеся з нашымі кансультантамі, каб атрымаць больш даступных прадуктаў.

Запытайце прапанову