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Banca di Cellule di Lievito

Lievo - Il lievito è un minuscolo organismo vivente che viene utilizzato per creare deliziosi prodotti come il pane, la birra e il vino. Inoltre, è un ingrediente in molti dei nostri cibi e bevande preferiti. Il lievito viene usato da migliaia di anni per produrre queste cose prelibate. Tuttavia, c'è qualcosa di cui vorrei parlare: si può effettivamente conservare il lievito per usarlo in seguito. A questo processo viene dato il nome di banca delle cellule di lievito. In questo articolo, discuteremo l'importanza della banca delle cellule di lievito e ti offriremo alcune strategie semplici ma efficaci che possono aiutare nella conservazione delle cellule di lievito.

Tutti Fermentazione del Lievito per la Produzione di VLP i tipi sono unici e hanno alcune caratteristiche che li rendono perfetti per un uso piuttosto che per un altro. Esistono ceppi di lievito adatti per fare il pane, mentre altri sono usati per fare la birra. Il secondo motivo è che possiamo conservare diverse cellule di lievito e preservarle per un utilizzo futuro. Questo è ciò che chiamiamo banca delle cellule e ci aiuta a garantire l'integrità del nostro lievito, dandogli caratteristiche belle che si manifesteranno in ogni batch di birra. Puoi considerarlo come depositare denaro in una banca. L'idea è che puoi mettere soldi dentro, sapendo che potrai prelevarli in seguito. Vogliamo averlo a disposizione quando cuociamo qualcosa di buono.

Soluzioni di Archiviazione a Lungo Termine per Ceppi di Lievito

Il lievito può essere conservato per periodi più lunghi, ma sotto le condizioni corrette. È così che gli scienziati sono riusciti a farlo: criopreservazione e liofilizzazione. Criopreservazione: questa è una tecnica che utilizziamo per congelare le cellule di lievito nell'azoto liquido a temperature molto basse, in modo che rimangano viable. Un procedimento noto come liofilizzazione è un processo per eliminare l'acqua dalle cellule di lievito e poi conservarle a temperatura ambiente. Tutti questi metodi funzionano efficacemente per conservare le cellule di lievito per molti anni, il che spiega perché abbiamo sempre lievito di buona qualità a disposizione.

Prima di poter creare un banco di cellule di lievito Yaohai, il lievito deve essere coltivato su piastra e poi testato per determinare se è vitale. Dopo aver ottenuto un buon lievito, le cellule verranno conservate correttamente. Spesso definito come banco di cellule principali, questa è una fase critica del processo. Quindi, ciò significa che prendiamo una ceppa di lievito e la manteniamo come la stessa ceppa utilizzando un processo chiamato sottocultura. La sottocultura richiede di prendere un po' di lievito e farlo crescere una seconda volta per mantenere lo stesso ceppo di lievito. In altre parole, il campione che preleviamo dal banco principale avrà sempre le stesse proprietà ogni volta che lo usiamo.

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