kaikki kategoriat

Hiivan genotyyppi

Hiiva on kriittinen oluen valmistuksessa. Sillä on tärkeä rooli sokerin muuntamisessa alkoholiksi, jota kutsutaan käymisprosessiksi. Tämä on prosessi, joka luo tuon oluen maun ja miten se ei eroa muista juomista. Viinihiivasta poiketen kaikkia hiivoja ei luoda samalla tavalla. Hiivasi genotyyppi (hiivatyyppi) voi myös muuttaa tuottamasi oluttyylejä ja niiden makua. Tästä syystä on välttämätöntä käyttää oikeutta Hiivakäyminen VLP-tuotantoa varten valmistamasi oluttyylin mukaan.  

Hiivan genotyypin aluke.

Jokaisella hiivatyypillä on ainutlaatuinen genotyyppi. Panimossa käytetään kahta erilaista hiivaa: ale-hiivaa ja lager-hiivaa. Ale-hiiva käy korkeammissa lämpötiloissa - tyypillisesti 60-75 astetta Fahrenheit. Sitä vastoin lager-hiiva toimii optimaalisesti viileämmässä lämpötilassa, noin 45-55 ° Fahrenheit. Oluen aromi ja maku vaihtelevat hiivalajikkeesta riippuen. Yleisempi spesifinen esimerkki on, että joidenkin ale-hiivojen kanssa voi nousta esiin hedelmäisiä tai mausteisia vivahteita, mutta toiset ovat muuten miedompia ja hienovaraisempia. Samaan tapaan tietyt lager-hiivakannat tekevät rapeasta ja puhtaasta oluesta, kun taas toiset edistävät runsaampaa mallasta eteenpäin suuntautuvaa makua. Tieto siitä, että Yaohai-hiivaa on erilaisia, voi auttaa panimoa valitsemaan oikeanlaisen oluen haluamalleen oluelle. 

Miksi valita Yaohai Yeast Genotype?

Aiheeseen liittyvät tuoteluokat

Etkö löydä etsimääsi?
Ota yhteyttä konsulttiimme saadaksesi lisää saatavilla olevia tuotteita.

Pyydä tarjous nyt