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Banco de Células de Levedura

Levedura - A levedura é um organismo vivo minúsculo que é útil na criação de pães deliciosos, cerveja e vinho. Além disso, é um ingrediente em muitos dos nossos alimentos e bebidas favoritos. A levedura tem sido usada para produzir essas coisas saborosas por milhares de anos. No entanto, há algo que gostaria de mencionar: você pode, de fato, armazenar levedura para uso posterior também. O nome dado a isso é banco de células de levedura. Neste post, vamos discutir a importância do banco de células de levedura e também oferecer algumas boas mas eficazes estratégias que podem ajudar no banco de células de levedura.

Todos Fermentação de Levedura para Produção de VLP os tipos são únicos e têm algumas características que os tornam perfeitos para um ou outro uso. Existem cepas de levedura que são boas para fazer pão versus pães usados para fazer cerveja. O segundo motivo é que podemos armazenar diferentes células de levedura e preservá-las para uso futuro. Isso é o que chamamos de banco de células e nos ajuda a garantir a integridade da nossa levedura, dando-lhe características belas que se manifestarão em cada lote de cerveja. Você pode considerá-lo como depositar dinheiro em um banco. A ideia é que você pode colocar dinheiro e saber que poderá retirá-lo depois. Queremos tê-la disponível quando formos assar algo delicioso.

Soluções de Armazenamento de Longo Prazo para Cepas de Levedura

A levedura pode ser armazenada por períodos mais longos, mas sob as condições corretas. É assim que os cientistas conseguiram alcançar isso; criopreservação e liofilização. Criopreservação: Esta é uma técnica que usamos para congelar células de levedura em nitrogênio líquido a temperaturas muito baixas, para que elas permaneçam viáveis. Um procedimento chamado liofilização é um processo para retirar a água das células de levedura e, em seguida, armazená-las à temperatura normal. Todos esses métodos funcionam eficazmente para armazenar células de levedura por muitos anos, o que explica porque sempre temos levedura de boa qualidade disponível.

Antes de você poder criar um banco de células de levedura Yaohai, a levedura deve ser colocada em placas e depois testada para determinar se são viáveis. Após obter uma boa levedura, as células serão armazenadas corretamente. Frequentemente referido como banco de células mestras, este é um passo crucial no processo. Isso significa que pegamos uma cepa de levedura e a mantemos como a mesma cepa usando um processo chamado subcultivo. O subcultivo requer que algumas células de levedura sejam retiradas e cultivadas novamente para manter a mesma cepa de levedura. Em outras palavras, a amostra que tiramos do banco mestre terá as mesmas propriedades sempre que a usarmos.

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