alla kategorier

Jäst genotyp

Jäst är avgörande för öltillverkning. Det spelar en viktig roll för att omvandla socker till alkohol, en process som kallas jäsning. Detta är processen som skapar den smaken av öl och hur den inte skiljer sig från andra drycker. Till skillnad från vinjäst skapas inte alla jäster lika. Genotypen av din jäst (typ av jäst) kan också förändra vilka ölstilar du producerar och hur de smakar. Det är därför det är viktigt att använda rätten Jästjäsning för VLP-produktion för den ölstil du brygger.  

En jästgenotypprimer.

Varje typ av jäst har en unik genotyp. När det kommer till bryggning används två distinkta typer av jäst: alejäst och lagerjäst. Ale-jäst jäser vid högre temperaturer - vanligtvis 60 till 75 grader Fahrenheit. Däremot fungerar lagerjäst optimalt vid kallare temperaturer, runt 45-55° Fahrenheit. Aromen och smaken på ölet kommer att variera beroende på jästsort. Ett mer vanligt specifikt exempel är att med vissa ale-jäst kan fruktiga eller kryddiga toner komma upp men andra är annars mer milda och subtila. På samma sätt ger vissa stammar av lagerjäst en skarp och ren öl medan andra kommer att bidra till en mer rejäl malt-forward-smak. Att veta att det finns olika typer av Yaohai-jäst kan hjälpa en bryggare att välja rätt sort för just den öl de skulle vilja göra. 

Varför välja Yaohai Yeast Genotype?

Relaterade produktkategorier

Hittar du inte det du letar efter?
Kontakta våra konsulter för fler tillgängliga produkter.

Begär en offert nu