Alle categorieën

Gistcelbankieren

Gist - Gist is een minuscuul levend organisme dat van pas komt bij het maken van heerlijk brood, bier en wijn. Bovendien is het een ingrediënt in veel van onze favoriete gerechten en dranken. Gist wordt al duizenden jaren gebruikt om deze smakelijke dingen te produceren. Er is echter iets dat ik graag wil vermelden: je kunt gist ook bewaren voor later gebruik. De naam die hieraan wordt gegeven is gistcelbankieren. In dit bericht gaan we het belang van gistcelbankieren bespreken en bieden we je ook een paar goede maar effectieve strategieën die kunnen helpen bij gistcelbankieren. 

Alle Gistfermentatie voor VLP-productie types zijn uniek en hebben een aantal kenmerken die ze perfect maken voor een bepaald gebruik. Er zijn giststammen die goed zijn voor het maken van brood versus brood dat wordt gebruikt om bier te maken. De tweede reden is dat we verschillende gistcellen kunnen opslaan en bewaren voor toekomstig gebruik. Dit is wat we celbankieren noemen en helpt ons om de integriteit van onze gist te waarborgen en geeft het prachtige kenmerken die zich in elke batch bier zullen manifesteren. Je kunt het beschouwen als het storten van geld op een bank. Het idee is dat je geld kunt storten en weet dat je het er later weer uit kunt halen. We willen dat het beschikbaar is voor wanneer we iets lekkers bakken.

Oplossingen voor langdurige opslag van giststammen

Gist kan langer bewaard worden, maar wel onder de juiste voorwaarden. Zo konden wetenschappers dit bereiken; cryopreservatie en lyofilisatie. Cryopreservatie: Dit is een techniek die we gebruiken om gistcellen in vloeibare stikstof bij zeer lage temperaturen in te vriezen, zodat ze levensvatbaar blijven. Een procedure, namelijk lyofilisatie, is een proces om het water uit de gistcellen te halen en ze vervolgens bij normale temperatuur te bewaren. Al die methoden werken effectief om gistcellen vele jaren te bewaren, daarom hebben we altijd gist van goede kwaliteit bij de hand. 

Voordat u een Yaohai-gistcelbank kunt maken, moet de gist worden geplateerd en vervolgens worden getest om te bepalen of ze levensvatbaar zijn. Nadat u goede gist hebt verkregen, worden de cellen correct opgeslagen. Dit wordt vaak master cell banking genoemd en is een cruciale stap in het proces. Dit betekent dus dat we één giststam nemen en deze als dezelfde stam bewaren door een proces te gebruiken dat sub-cultivering wordt genoemd. Sub-cultivering vereist dat er wat gist wordt genomen en een tweede keer wordt gekweekt om dezelfde giststam te behouden. Met andere woorden, het monster dat we uit de master bank nemen, heeft elke keer dat we het gebruiken dezelfde eigenschappen. 

Waarom kiezen voor Yaohai Yeast Cell Banking?

Gerelateerde productcategorieën

Vindt u niet wat u zoekt?
Neem contact op met onze adviseurs voor meer beschikbare producten.

Vraag een offerte aan Now